طريقة تحضير الإكلير او ليزيكلار في البيت بكل سهولة

طريقة تحضير الإكلير او ليزيكلار في البيت :

لاكلير بالفرنسية éclair هو حلوى فرنسية كانت تدعى قديما petite duchesse تتكون اساسا من عجينة الشو محشية بكريمة باتيسيار ( كريمة الحلواني ) مع شكلاطة من الفوق  

وصفة اليوم هي عبارة عن اكلير بطريقة الأصلية مع تغيير طفيف بستعمال شكلاطة الطلاء من الفوق 

المقادير:

250 مللتر ماء ،100غ زبدة ،150غ دقيق، ملعقة كبيرة سكر، قرصة ملح، 4 الى 5 حبات بيض حسب الحجم.

الحشو :

نصف لتر حليب ، ملعقتين كبيرتين نشاء ،3ملاعق كبيرة سكر عادي ،ملعقة كبيرة كاكاو ،بيضة واحدة.

طريقة التحضير:

• في وعاء ضعي الماء مع قطع الزبدة والسكر والملح
• ضعي الوعاء على النار وانتضري حتى تذوب الزبدة تماما
• اضيفي الدقيق دفعة واحدة 
• حركي باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى ينفصل العجينة عن الوعاء ويصبح كتلة واحدة
• انزعيه من النار واستمري في التحريك حتى يبرد
• اضيفي البيض واحدة وحدة حتى تحصلي على عجينة  طرية

• يجب عدم اضافة البيضة التالية حتى تمتزج  الاولى تماما 
• ضعي العجين في كيس حلواني وشكلي اصابع طولها حوالي 10 سنتمتر 
• اطهي الإكلير في فرن مسخن  مسبقا علا درجة حرارة 170 
• بعدما تنضج وتحمر افتحي الفرن ودعيها تبرد داخل الفرن
• حضري كريمة الحشو 
• اخلطي كل من البيضة، والحليب ،الكاكاو، والناشاء، والسكر
• ضعي الخليط على النار وحركي باستمرار حتى تحصلي على كريمة 
• انزعيها من النار واضيفي ملعقة كبيرة من شوكولاطة الطلاء
• غطيها بورق شفاف وتروكيها حتى تبرد تماما
• افتحي الإكلير بواسطة سكين مسنن 
• ضعي كمية من الكريمة داخل كل قطعة اعيدي اغلاقها وزينيها حسب الرغبة. 

طريقة عمل عجينة الشو الحلوة